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Qualità per un'alimentazione
sana |
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Noi conosciamo
personalmente i nostri fornitori e intratteniamo rapporti
esclusivamente con partner che sappiano garantire la massima
sicurezza e affidabilità.
Ogni consegna di merce
nel nostro stabilimento è sottoposta
a controlli di qualità e gestita con cura meticolosa
a garanzia della massima sicurezza: verifica dei documenti
di accompagnamento, controlli igienici, esami batteriologici
e misurazione della temperatura di ogni singola partita. |
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Materia
prima
Carni di prima qualità di
allevamento controllato della zona, fornite
da macellerie
selezionate e brevi percorsi di trasporto
degli animali da macello. |
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Taglio
Il taglio pulito e a
regola d’arte è una
scienza a sé. Nel nostro reparto
di taglio, la merce viene esaminata con
cura, per le successive
lavorazioni dei tagli di carne.
In tal modo
possiamo assicurare che dal nostro stabilimento
esce esclusivamente
carne selezionata, di elevato livello qualitativo;
così il cliente ottiene alimenti
di prima qualità con garanzia di
origine.
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Aromatizzazione
Oltre alla merce di prima
scelta, presupposto irrinunciabile di ogni
nostra specialità,
sono gli aromi la componente indispensabile
per ottenere il gusto inconfondibile dei
nostri prodotti. Ognuna delle nostre specialità viene
creata secondo antiche ricette tramandate
di generazione in gen-erazione, con l’impiego
di aromi e odori tipici e assolutamente
naturali. |
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Salumificio
La carne dalla quale nascono
le nostre specialità di
salumi e prosciutto, viene lavorata nel nostro
salumificio dove coniughiamo la tradizione
artigianale con tecniche di lavorazione all’avanguardia.
I nostri maestri salumieri fanno sì che
dagli ingredienti nel „cutter“ esca
una pasta fatta a regola d’arte. Il
grande segreto delle nostre prelibatezze
non si trova solamente negli ingredienti
di elevata qualità, ma anche nella
miscela degli aromi di antica tradizione.
Sono del resto le raffinate spesso piccole
differenze che fanno il gusto molto speciale
dei nostri prodotti. La pasta dei salumi
viene insaccata; successivamente i prodotti
passano alla cottura o all’affumicatura.
(Il 90% circa dei nostri prodotti viene affumicato
col fumo della brace di trucioli di faggio). |
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Affumicatura
Il nostro speck, i salumi
e i prosciutti vengono affumicati nel nostro
affumicatoio
nel fumo di trucioli di faggio locale con
l’aggiunta di miscele di spezie tramandate
di generazione in generazione dalla nostra
famiglia. Allo scopo di evitare l’emissione
di sostanze nocive, l’apparecchio
che produce il fumo è connesso a
un catalizzatore. I nostri prosciutti sviluppano
il loro sapore particolare a temperature
di ca. 15°C e presentano un’umidità di
ca. 75%. Tutte le baffe di speck vengono
affumicate a freddo a una temperatura inferiore
ai 20°C. |
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Packaging
Un numero di lotto unico
e univoco garantisce la tracciabilità completa di tutto
il processo di produzione all’interno
del nostro stabilimento. Ogni singolo prodotto
della ditta Siebenförcher G. u. T. & Co.
OHG, viene controllato prima dell’imballaggio;
così al banco di vendita giunge
esclusivamente merce esaminata. |
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Assemblaggio/Consegna
Ai nostri clienti la merce viene consegnata
esclusivamente mediante furgoni di proprietà
della ditta o da partner logistici da noi
selezionati. I criteri più importanti
della fornitura sono il mantenimento della
catena di refrigerazione mediante sedi di
lavoro refrigerate, la pianificazione meticolosa
delle quantità di produzione, la manutenzione
impeccabile dei veicoli e la sensibilizzazione
dei collaboratori. |
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Impeccabile
dalla A alla Z...
Merce impeccabile in uscita, lavorazione e
imballaggio igienici, storaggio accurato e
consegna affidabile sotto refrigerazione costante,
fino allo scaffale: queste sono le garanzie
del sano assortimento di Gottfried Siebenförcher. |
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